Pan Naan (con especias)

Hoy he hecho estos deliciosos panes de la India, tipo pita con especias. No me han quedado tan inflados como ponïa en la receta original, pero de sabor estaban riquísimos. Nos los hemos comido solos de aperitivo y ¡han volado!

La receta original índica hornear 3 minutos a 250ºC. Yo probé con uno y me pareció que se iba a quemar, así que puse los puse 10 minutos a 200ºC, han quedado bien por dentro y por fuera, pero quizá ese sea el motivo de que no hayan subido mucho.... Habrá que hacer más pruebas.

Los míos se parecen más al pan de pita de los restaurantes árabes, planos y con la misma textura. Hay que repetirlos porque estan muy buenos. Aquí va la receta:

Ingredientes para cuatro panes:
225 gr. de harina de fuerza
1 pizca generosa de bicarbonato sódico
1 cucharilla de té de sal fina
1 cucharilla de té de azúcar
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de curry
1 cucharilla de té de orégano
130 ml. de agua templada (no caliente)
1 + ¼ cucharilla de té de levadura seca de panadería (algo más de una cucharilla de té)
20 gr. de yogurt
20 gr. de aceite (yo de oliva suave)
Mantequilla para pintar

Elaboración:

1) Mezclamos la harina con la sal, el bicarbonato, el azúcar, las especias y el orégano. Formamos un volcán.

Templamos unos segundos el agua en el microondas, no debe estar caliente, sólo ligeramente templada. Añadimos la levadura al agua templada, mezclando con una cucharilla hasta que haga un poco de espuma.

En el centro del volcán, ponemos el yogurt, el aceite y el agua con la levadura, amasando bien, al principio con una cuchara y después con las manos. La masa resulta pegajosa, así que es recomendable engrasarse las manos con un poco de aceite para que no se nos pegue demasiado. Amasamos hasta que quede elástica y homogénea. Dejamos levar entre 2 y 2 ½ horas.

2) Pasado el tiempo dividimos la masa en cuatro partes iguales y formamos bolas. Estiramos las bolas sobre una superficie enharinada hasta obtener un espesor de unos 5 mm o algo más. Dejamos levar la masa de nuevo unos 15-20 minutos.

3) Precalentamos el horno a 250-260º C. Depositamos los panes sobre una rejilla y horneamos en la mitad del horno durante unos 3 minutos, hasta que hayan crecido y sin que lleguen a dorarse, este es un pan blanquito.

Si en vez de rejilla los ponemos sobre la bandeja del horno, es mejor que la bandeja esté bien caliente porque si no, no subirán lo suficiente.

Retiramos de inmediato y pintamos con mantequilla derretida.

Se pueden rellenar con cualquier cosa o comerlos solos, porque con el toque de las especias no les hace falta nada más.