Muffins de tomates secos y hierbas

Y yo que pensaba que los muffins sólo podian ser dulces.

Pues no, también se hacen saladitos, como entrantes o complemento a una comida ligera por ejemplo.

Estos de tomate seco y queso están muy ricos, la cocina huele de maravilla mientras están en el horno. (Yo hice la cantidad entre parentesis y me salieron 6 grandes).

Ingredientes:

250 gr de harina normal (125 gr.)
1 cucharada de levadura Royal.
½ cucharadita de sal.
¼ de cucharadita de pimienta recién molida.
1 taza (250 ml) de leche (125 ml.)
1 huevo. (lo puse entero)
60 ml. de aceite de oliva suave (30 ml).
60 gr.de queso Parmesano rallado (30 gr. de Grana Padano).
30 gr. de tomates secos en aceite bien escurridos y finamente cortados
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de albahaca, romero, orégano (mezcla hierbas provenzales)

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Engrasar con aceite de oliva el molde (yo he usado el de las tartaletas) 6 muffins, las bases y ¾ de las paredes.
En un bol echar juntos la harina, la sal, la levadura Royal, el queso, los tomates y las hierbas elegidas, sal y pimienta y mezclar hasta que esté todo unido. Reservar.
En otro bol, se baten juntos la leche, aceite y por último el huevo y hasta que esté bien mezclado. Agregar a los ingredientes secos e integrar ambos con un máximo de 10-15 cucharadas.
Colocar en los moldes, llenando cada hueco solo las ¾ partes. Hornear unos 15 minutos hasta que metiendo un palillo de madera por el centro, este salga limpio. (Yo pongo 10 min calor arriba y a bajo, y los últimos 5 min sólo abajo).
Enfriar en el molde durante 5 min, después pasarlos a una rejilla. Salen alrededor de 6 muffins grandecitos.

¡ A disfrutar!

Muffins de chocolate

Me gustan los muffins. Los descubrí en Ikea, donde hacen unos enormes con trocitos de chocolate, ummmm que ricos.

He probado varias recetas, unas con más éxito que otras. Esta que os hago llegar es la que me gusta más. Quedan esponjosos y se pueden hacer muchas variaciones.


Ingredientes:

• 280 gr. de harina de repostería


• 175 gr. de azúcar


• ½ cucharadita de levadura en polvo


• ½ cucharadita de bicarbonato


• 5 cucharadas de cacao en polvo (si te gusta el choco pon Cacao Valor sin azúcar)


• 170 ml. de leche


• 150 gr. de mantequilla derretida (hoy he usado aceite de girasol)


• 2 huevos


• 150 gr. de chocolate negro picado a trocitos pequeños (yo use Nestle cobertura)
  
  
  Prepara los ingredientes un poco antes, para que estén a temperatura ambiente.
  
  

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde para 12 muffins.


2. En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.


3. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.


4. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos.


5. Echar la masa en los moldes y llenar un ¾ de su capacidad.


6. Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Yo pongo 10min a 200º con calor arriba y abajo, y 5min mas con calor sólo abajo.


7. Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Si te gustan, puedes probar estos otros, únicamente hay que quitar el cacao de la masa y añadir otros ingredientes:

• De manzana y canela: 1 manzana a daditos pequeños y 1/2 cucharadita de canela en polvo


• De chocolate blanco y nueces: 1 tableta y 75 gramos de nueces


• De vainilla y chocolate: media tableta de chocolate picadito y 1 cucharadita de vainilla
  

En cualquier caso, lo más importante es:

Nunca abrir el horno antes de que suban y se vean firmes
No marear la masa, hay que mezclar los liquidos y los solidos con no mas de 15 movimientos
No pasa nada si la mezcla no es perfecta, ¡el horno hará el resto!

A disfrutar...