Panecillos blancos

Este finde como estoy de descanso, tengo un ratito para subir dos o tres recetas.
Entre semana no me ha dado tiempo. Aquí dejo estos panecillos tipo Llongets, los vi en el blog de Auro y están muy ricos, para acompañar un comida con salsa por ejemplo.

Yo hice 1/3 de las cantidades y salieron 4 bollitos.

Ingredientes:

• 100 ml. de agua
• 200 ml. de leche
• 10 ml. de aceite de oliva
• 600 gr de harina de fuerza
• 1 cdita de lecitina de soja granulada (yo no tenia)
• 2 cucharaditas de sal

Esponja:

• 60 gr. harina de fuerza
• 1 c/c de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería
• 60 gr. agua

Elaboración:
Primero hacemos la esponja:

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media.

Y Seguimos:
Poner el agua, la leche tibia, el aceite y la lecitina en un cuenco y mezclar bien.
Incorporar la harina y amasar 3 minutos
Incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos más.
Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m.
Trancurrido el tiempo, desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones para formar los panecillos (de unos 130gr)
Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno a 230º, hacer un corte central con un cuter y espolvorearlos con harina; bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color.

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.