Roscón de Reyes

Roscón de Reyes. Prueba 1

Superada!!!

Que nervios para hacer el Roscón.

Quería hacer varias pruebas antes, porque es el primer año que lo intento, y mira que si no lo compro y después no me sale.... vaya chasco para la familia ¿no?

El caso es que me decidí a probar antes, a ver si doy con el Roscon "perfecto", jejeje

Hoy he hecho este, con la receta de Auro.

Estoy muy contenta, porque para ser el primero no está nada mal.

Como no tenía tiempo sólo le hice dos levados, el primero tardó 2 horas y el segundo un poco menos. Auro lo hace con tres.... tendré que empezar más temprano... es lo que tiene meterse a "panedera" que hay que madrugar ;-)

Eso si, al próximo le quitaré calor de arriba los ultimos 10 minutos, porque aunque no se ha quemado a mi me gusta mas rubito. (Lo he tenido 25 minutos a 175º, y lo tapé a la mitad)

Pondré la receta cuando de el visto bueno definitivo.

Bueno, ahora a buscar catadores para que den el visto bueno final!!!

Feliz 2009

Tronco de Navidad

¡Ya está aquí! Mi primer tronco de Navidad.

Lo llevaba posponiendo un tiempo porque pensé que era muy dificil para mi.

Al final, no ha sido para tanto. Más que dificil es laborioso, pero el resultado merece la pena, está muy rico y como postre en una mesa de Navidad ¡insuperable!.

He seguido la receta de Maria Lunarillos que podeis ver en su blog Tartas Provocativas, aqui la pongo:

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Se puede rellenar de lo que más nos guste: Nata, mermelada, crema pastelera.... Yo he elegido Lemon Curd, que tenía ganas de hacerlo desde que lo vi en el blog de Auro. Es muy fácil y sale una crema de limón riquísima. La pongo en otra entrada.

Para la cobertura:
400 g de azúcar glass (comprada, molida no sirve porque se notan los granitos)
200 g de mantequilla
4 cucharadas de Coca Cola
4 cucharadas de cacao en polvo (yo cacao Valor sin azucar)

Me ha sobrado muchisima, yo creo que con la mitad hay suficiente.

Para las setas y los adornos:
100 g de azúcar glass
100 g de almendras molidas
1/2 clara de huevo
Colorantes: verde y rojo

Idem de lo mismo, hice la mitad y me sobró un montón.

Elaboración:

Para la plancha de bizcocho:
Se montan las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan.

Se montan las yemas con el azúcar.

Se añade la harina a las yemas y se integra bien.

Con cuidado y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras.
Se cubre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y se vierte sobre ella la mezcla.
Se hornea a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería. (En mi horno 10 minutos justos a 175º)
Se pone sobre la mesa un trozo de papel vegetal y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca sobre éste y se le retira el papel del horno.
Se espolvorea la plancha con azúcar glass y se pone sobre ésta otro trozo de papel vegetal.
Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.
Se vuelve a enrollar.
Se le corta un extremo y se pone sobre el brazo, a modo de rama cortada. (yo dos...)

Para la cobertura:
Se tamiza el azúcar.

En un cazo se derrite la mantequilla a fuego lento.

Se añade la Coca Cola y el cacao en polvo sin dejar de remover, y se espera a que se disuelva.

Se va añadiendo el azúcar glass cucharada a cucharada, sin dejar de remover, hasta que se integre perfectamente.

Se cubre el bizcocho con la cobertura. Para ello se pone el brazo de gitano sobre una rejilla y se va aplicando la cobertura con una manga pastelera. Como la cobertura es fluida, ella sola se va esparciendo por el brazo.
Con ayuda de un tenedor, se raya la cobertura para hacer que parezca un tronco.
Con cuidado y con ayuda de dos espumadera planas, se pasa el brazo de la rejilla al plato final.

Para las setas :
Se mezcla la almendra con el azúcar y se añaden la media clara de huevo. Se amasa hasta que se haga una masa suave y homogénea. Se separa la masa en tres trozos, de los que uno de ellos se colorea en verde y otro en rojo.
Si se secara la pasta, se mete unos segundos en el microondas, hasta que vuelva a estar manejable. Con la masa que no hemos coloreado, se hacen los troncos de las setas, y se recortan circulitos que se aplanan y se pegan a las "cabezas" de las setas, para hacerle los "lunares". Como pegamento, se usa un pincel humedecido con agua. Esto hará que se unan sin problema.
Con el trozo verde, se moldean trozos de hierba que se pegan bajo las setas.
Finalmente, se colocan las setas y la hierba sobre el tronco.
Si se quiere un tronco nevado, se espolvorea por encima con azúcar glass, ayudándonos de un colador.

¡Feliz Navidad!

Molde de pollo

Esta receta es muy conocida en la red, la visto en varios blogs.

Ahora entiendo por qué: rápida, fácil y con un resultado muy recomendable!

Se puede dejar preparado y listo para hornear, ya que estará listo en 20 minutos. También se puede servir como plato frio, ya cortado en rodajas y salsear con una salsita que nos guste.

Yo hice una de nata, cebolla y Bovril (extracto de carne), pero admite cualquier otra.

Ingredientes:

• Bacon en tiras (2 paquetes, aprox. 400 gr., que sean lo más finas posibles)
• 650 gr de pelluga de pollo en filetes finos (1 bandeja)
• Queso tipo Edam en lonchas 200 gr
• Jamón cocido 200 gr
• Sal y pimienta

Con estos ingredientes sale un molde de cake de los grandes, 20 rodajas más o menos.

Preparación:

Untar con aceite el molde de cake y reservar.

Encender el horno y precalentar a 200º

Forrar el molde de cake con las lonchas de bacon, dejando que las tiras cuelquen por los lados. Lo más facil es llevarlas hasta el centro del molde y ponerle otra encima, como haciendo una trenza, pero sólo con dos tiras (¡es difícil de explicar pero muy fácil de hacer, en la foto se ve como queda...).

Después salpimentamos el pollo.

Ponemos una capa de pollo, una de queso y una de jamón.

Asi hasta gastar los ingredientes.

Acabar con una capa de pollo y cerrar las tiras de bacon que dejamos colgando, de forma que todo el pastel queda cubierto por la capa de bacon.

Y ya está listo. Lo ponemos 20 minutos en el horno, calor arriba y abajo.

Lo sacamos, desmoldamos y lo ponemos en grill 5 minutos, para que el bacon se tueste y quede más bonito.

Buenisimo!!!!

Si no vamos a consumirlo todo, aguanta muy bien en la nevera, se sacan las lonchas y con un toque de microondas, esta como recién hecho.

Salsa:

Picar finamente 1 cebolla. Pochar unos 10 minutos.

Añadir 1 brick de nata para cocinar y una cucharada del preparado de carne Bovril.

Dejar unos minutos para que se mezclen los sabores.

Se puede dejar así o pasar la batidora si queremos una salsa más fina.

Focaccia

Focaccia!!!

Qué bien suena el italiano, me gusta de siempre.

Es un idioma "musical", tiene una cadencia y un ritmo que me encanta... me parece que estuvieran cantando :-))

Esta Focaccia sabe igual que suena, riquisima!!!

Muy fácil de hacer la masa, eso si, para que salga super-esponjosa, haremos la masa el dia antes y la dejaremos reposar toda la noche en la nevera.

La receta la vi en el blog de Pepihno y dice asi:

Ingredientes :
250 ml de leche o agua templada, casi a temperatura ambiente.
20 gr. de levadura fresca (o 1 cucharilla de levadura seca de panadería)
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de azúcar (opcional, a mí me gusta el agridulce…)
280 gr. de harina de fuerza
Aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas y un poco para echar por encima.

Para cubrir: sal gruesa, tomates secos, orégano, tomillo y/o albahaca; queso parmesano rallado. Esto es lo que le he echado pero podéis emplear lo que queráis (Pepihno la hizo con aceitunas negras y piñones... habrá que probarla también).

Elaboración:

(1) Disolvemos la levadura en leche o agua a temperatura ambiente.

(2) En un bol ponemos mitad de la harina y la sal, amasamos durante 2 minutos. Echamos el resto de la harina y seguimos amasando unos 3 minutos. La masa es “pastosa”, nada que ver con la del pan, tampoco debe trabajarse en exceso. Si se nota demasiado líquida puede echarse un poco más de harina, una o 2 cucharadas.

(3) Si el tiempo lo permite, déjese en el frigorífico hasta el siguiente día. Esto, según dicen, marca la diferencia. Si no tenemos tiempo la dejamos reposar en el horno unas pocas horas. Los mejores resultados los ofrece con 12 horas en el frigorífico más 2 horas fuera antes de hornear.

También se puede congelar y descongelar un par de horas antes del horneado.

(4) Precalentamos el horno a 230º o algo menos.

(5) Cubrimos con 2 cucharadas de aceite, o a gusto, un poco de sal gruesa, tomates secos cortaditos y hierbas aromáticas al gusto: orégano, tomillo y/o albahaca.

Espolvoreamos con un poco de parmesano recién rallado y echamos otro chorrito más de aceite, si nos gusta, claro

(6) Horneamos unos 15-20 min. o el tiempo necesario para que empiece a ponerse marroncito la parte superior. Esto es para gustos, yo la prefiero poco hecha, casi blanquita. Retiramos del horno y del molde y dejamos templar. Se toma todavía caliente.

Yo creo que 180º son suficientes, para que no se tueste mucho el queso.

Que gran descubrimiento Pepihno, la repetiré muchas veces!!!

Muffins de tomates secos y hierbas

Y yo que pensaba que los muffins sólo podian ser dulces.

Pues no, también se hacen saladitos, como entrantes o complemento a una comida ligera por ejemplo.

Estos de tomate seco y queso están muy ricos, la cocina huele de maravilla mientras están en el horno. (Yo hice la cantidad entre parentesis y me salieron 6 grandes).

Ingredientes:

250 gr de harina normal (125 gr.)
1 cucharada de levadura Royal.
½ cucharadita de sal.
¼ de cucharadita de pimienta recién molida.
1 taza (250 ml) de leche (125 ml.)
1 huevo. (lo puse entero)
60 ml. de aceite de oliva suave (30 ml).
60 gr.de queso Parmesano rallado (30 gr. de Grana Padano).
30 gr. de tomates secos en aceite bien escurridos y finamente cortados
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de albahaca, romero, orégano (mezcla hierbas provenzales)

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Engrasar con aceite de oliva el molde (yo he usado el de las tartaletas) 6 muffins, las bases y ¾ de las paredes.
En un bol echar juntos la harina, la sal, la levadura Royal, el queso, los tomates y las hierbas elegidas, sal y pimienta y mezclar hasta que esté todo unido. Reservar.
En otro bol, se baten juntos la leche, aceite y por último el huevo y hasta que esté bien mezclado. Agregar a los ingredientes secos e integrar ambos con un máximo de 10-15 cucharadas.
Colocar en los moldes, llenando cada hueco solo las ¾ partes. Hornear unos 15 minutos hasta que metiendo un palillo de madera por el centro, este salga limpio. (Yo pongo 10 min calor arriba y a bajo, y los últimos 5 min sólo abajo).
Enfriar en el molde durante 5 min, después pasarlos a una rejilla. Salen alrededor de 6 muffins grandecitos.

¡ A disfrutar!

Panecillos blancos

Este finde como estoy de descanso, tengo un ratito para subir dos o tres recetas.
Entre semana no me ha dado tiempo. Aquí dejo estos panecillos tipo Llongets, los vi en el blog de Auro y están muy ricos, para acompañar un comida con salsa por ejemplo.

Yo hice 1/3 de las cantidades y salieron 4 bollitos.

Ingredientes:

• 100 ml. de agua
• 200 ml. de leche
• 10 ml. de aceite de oliva
• 600 gr de harina de fuerza
• 1 cdita de lecitina de soja granulada (yo no tenia)
• 2 cucharaditas de sal

Esponja:

• 60 gr. harina de fuerza
• 1 c/c de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería
• 60 gr. agua

Elaboración:
Primero hacemos la esponja:

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media.

Y Seguimos:
Poner el agua, la leche tibia, el aceite y la lecitina en un cuenco y mezclar bien.
Incorporar la harina y amasar 3 minutos
Incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos más.
Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m.
Trancurrido el tiempo, desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones para formar los panecillos (de unos 130gr)
Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno a 230º, hacer un corte central con un cuter y espolvorearlos con harina; bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color.

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.

Pan Naan (con especias)

Hoy he hecho estos deliciosos panes de la India, tipo pita con especias. No me han quedado tan inflados como ponïa en la receta original, pero de sabor estaban riquísimos. Nos los hemos comido solos de aperitivo y ¡han volado!

La receta original índica hornear 3 minutos a 250ºC. Yo probé con uno y me pareció que se iba a quemar, así que puse los puse 10 minutos a 200ºC, han quedado bien por dentro y por fuera, pero quizá ese sea el motivo de que no hayan subido mucho.... Habrá que hacer más pruebas.

Los míos se parecen más al pan de pita de los restaurantes árabes, planos y con la misma textura. Hay que repetirlos porque estan muy buenos. Aquí va la receta:

Ingredientes para cuatro panes:
225 gr. de harina de fuerza
1 pizca generosa de bicarbonato sódico
1 cucharilla de té de sal fina
1 cucharilla de té de azúcar
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de curry
1 cucharilla de té de orégano
130 ml. de agua templada (no caliente)
1 + ¼ cucharilla de té de levadura seca de panadería (algo más de una cucharilla de té)
20 gr. de yogurt
20 gr. de aceite (yo de oliva suave)
Mantequilla para pintar

Elaboración:

1) Mezclamos la harina con la sal, el bicarbonato, el azúcar, las especias y el orégano. Formamos un volcán.

Templamos unos segundos el agua en el microondas, no debe estar caliente, sólo ligeramente templada. Añadimos la levadura al agua templada, mezclando con una cucharilla hasta que haga un poco de espuma.

En el centro del volcán, ponemos el yogurt, el aceite y el agua con la levadura, amasando bien, al principio con una cuchara y después con las manos. La masa resulta pegajosa, así que es recomendable engrasarse las manos con un poco de aceite para que no se nos pegue demasiado. Amasamos hasta que quede elástica y homogénea. Dejamos levar entre 2 y 2 ½ horas.

2) Pasado el tiempo dividimos la masa en cuatro partes iguales y formamos bolas. Estiramos las bolas sobre una superficie enharinada hasta obtener un espesor de unos 5 mm o algo más. Dejamos levar la masa de nuevo unos 15-20 minutos.

3) Precalentamos el horno a 250-260º C. Depositamos los panes sobre una rejilla y horneamos en la mitad del horno durante unos 3 minutos, hasta que hayan crecido y sin que lleguen a dorarse, este es un pan blanquito.

Si en vez de rejilla los ponemos sobre la bandeja del horno, es mejor que la bandeja esté bien caliente porque si no, no subirán lo suficiente.

Retiramos de inmediato y pintamos con mantequilla derretida.

Se pueden rellenar con cualquier cosa o comerlos solos, porque con el toque de las especias no les hace falta nada más.