Focaccia

Focaccia!!!

Qué bien suena el italiano, me gusta de siempre.

Es un idioma "musical", tiene una cadencia y un ritmo que me encanta... me parece que estuvieran cantando :-))

Esta Focaccia sabe igual que suena, riquisima!!!

Muy fácil de hacer la masa, eso si, para que salga super-esponjosa, haremos la masa el dia antes y la dejaremos reposar toda la noche en la nevera.

La receta la vi en el blog de Pepihno y dice asi:

Ingredientes :
250 ml de leche o agua templada, casi a temperatura ambiente.
20 gr. de levadura fresca (o 1 cucharilla de levadura seca de panadería)
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de azúcar (opcional, a mí me gusta el agridulce…)
280 gr. de harina de fuerza
Aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas y un poco para echar por encima.

Para cubrir: sal gruesa, tomates secos, orégano, tomillo y/o albahaca; queso parmesano rallado. Esto es lo que le he echado pero podéis emplear lo que queráis (Pepihno la hizo con aceitunas negras y piñones... habrá que probarla también).

Elaboración:

(1) Disolvemos la levadura en leche o agua a temperatura ambiente.

(2) En un bol ponemos mitad de la harina y la sal, amasamos durante 2 minutos. Echamos el resto de la harina y seguimos amasando unos 3 minutos. La masa es “pastosa”, nada que ver con la del pan, tampoco debe trabajarse en exceso. Si se nota demasiado líquida puede echarse un poco más de harina, una o 2 cucharadas.

(3) Si el tiempo lo permite, déjese en el frigorífico hasta el siguiente día. Esto, según dicen, marca la diferencia. Si no tenemos tiempo la dejamos reposar en el horno unas pocas horas. Los mejores resultados los ofrece con 12 horas en el frigorífico más 2 horas fuera antes de hornear.

También se puede congelar y descongelar un par de horas antes del horneado.

(4) Precalentamos el horno a 230º o algo menos.

(5) Cubrimos con 2 cucharadas de aceite, o a gusto, un poco de sal gruesa, tomates secos cortaditos y hierbas aromáticas al gusto: orégano, tomillo y/o albahaca.

Espolvoreamos con un poco de parmesano recién rallado y echamos otro chorrito más de aceite, si nos gusta, claro

(6) Horneamos unos 15-20 min. o el tiempo necesario para que empiece a ponerse marroncito la parte superior. Esto es para gustos, yo la prefiero poco hecha, casi blanquita. Retiramos del horno y del molde y dejamos templar. Se toma todavía caliente.

Yo creo que 180º son suficientes, para que no se tueste mucho el queso.

Que gran descubrimiento Pepihno, la repetiré muchas veces!!!