Focaccia

Focaccia!!!

Qué bien suena el italiano, me gusta de siempre.

Es un idioma "musical", tiene una cadencia y un ritmo que me encanta... me parece que estuvieran cantando :-))

Esta Focaccia sabe igual que suena, riquisima!!!

Muy fácil de hacer la masa, eso si, para que salga super-esponjosa, haremos la masa el dia antes y la dejaremos reposar toda la noche en la nevera.

La receta la vi en el blog de Pepihno y dice asi:

Ingredientes :
250 ml de leche o agua templada, casi a temperatura ambiente.
20 gr. de levadura fresca (o 1 cucharilla de levadura seca de panadería)
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de azúcar (opcional, a mí me gusta el agridulce…)
280 gr. de harina de fuerza
Aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas y un poco para echar por encima.

Para cubrir: sal gruesa, tomates secos, orégano, tomillo y/o albahaca; queso parmesano rallado. Esto es lo que le he echado pero podéis emplear lo que queráis (Pepihno la hizo con aceitunas negras y piñones... habrá que probarla también).

Elaboración:

(1) Disolvemos la levadura en leche o agua a temperatura ambiente.

(2) En un bol ponemos mitad de la harina y la sal, amasamos durante 2 minutos. Echamos el resto de la harina y seguimos amasando unos 3 minutos. La masa es “pastosa”, nada que ver con la del pan, tampoco debe trabajarse en exceso. Si se nota demasiado líquida puede echarse un poco más de harina, una o 2 cucharadas.

(3) Si el tiempo lo permite, déjese en el frigorífico hasta el siguiente día. Esto, según dicen, marca la diferencia. Si no tenemos tiempo la dejamos reposar en el horno unas pocas horas. Los mejores resultados los ofrece con 12 horas en el frigorífico más 2 horas fuera antes de hornear.

También se puede congelar y descongelar un par de horas antes del horneado.

(4) Precalentamos el horno a 230º o algo menos.

(5) Cubrimos con 2 cucharadas de aceite, o a gusto, un poco de sal gruesa, tomates secos cortaditos y hierbas aromáticas al gusto: orégano, tomillo y/o albahaca.

Espolvoreamos con un poco de parmesano recién rallado y echamos otro chorrito más de aceite, si nos gusta, claro

(6) Horneamos unos 15-20 min. o el tiempo necesario para que empiece a ponerse marroncito la parte superior. Esto es para gustos, yo la prefiero poco hecha, casi blanquita. Retiramos del horno y del molde y dejamos templar. Se toma todavía caliente.

Yo creo que 180º son suficientes, para que no se tueste mucho el queso.

Que gran descubrimiento Pepihno, la repetiré muchas veces!!!

Muffins de tomates secos y hierbas

Y yo que pensaba que los muffins sólo podian ser dulces.

Pues no, también se hacen saladitos, como entrantes o complemento a una comida ligera por ejemplo.

Estos de tomate seco y queso están muy ricos, la cocina huele de maravilla mientras están en el horno. (Yo hice la cantidad entre parentesis y me salieron 6 grandes).

Ingredientes:

250 gr de harina normal (125 gr.)
1 cucharada de levadura Royal.
½ cucharadita de sal.
¼ de cucharadita de pimienta recién molida.
1 taza (250 ml) de leche (125 ml.)
1 huevo. (lo puse entero)
60 ml. de aceite de oliva suave (30 ml).
60 gr.de queso Parmesano rallado (30 gr. de Grana Padano).
30 gr. de tomates secos en aceite bien escurridos y finamente cortados
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de albahaca, romero, orégano (mezcla hierbas provenzales)

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Engrasar con aceite de oliva el molde (yo he usado el de las tartaletas) 6 muffins, las bases y ¾ de las paredes.
En un bol echar juntos la harina, la sal, la levadura Royal, el queso, los tomates y las hierbas elegidas, sal y pimienta y mezclar hasta que esté todo unido. Reservar.
En otro bol, se baten juntos la leche, aceite y por último el huevo y hasta que esté bien mezclado. Agregar a los ingredientes secos e integrar ambos con un máximo de 10-15 cucharadas.
Colocar en los moldes, llenando cada hueco solo las ¾ partes. Hornear unos 15 minutos hasta que metiendo un palillo de madera por el centro, este salga limpio. (Yo pongo 10 min calor arriba y a bajo, y los últimos 5 min sólo abajo).
Enfriar en el molde durante 5 min, después pasarlos a una rejilla. Salen alrededor de 6 muffins grandecitos.

¡ A disfrutar!

Panecillos blancos

Este finde como estoy de descanso, tengo un ratito para subir dos o tres recetas.
Entre semana no me ha dado tiempo. Aquí dejo estos panecillos tipo Llongets, los vi en el blog de Auro y están muy ricos, para acompañar un comida con salsa por ejemplo.

Yo hice 1/3 de las cantidades y salieron 4 bollitos.

Ingredientes:

• 100 ml. de agua
• 200 ml. de leche
• 10 ml. de aceite de oliva
• 600 gr de harina de fuerza
• 1 cdita de lecitina de soja granulada (yo no tenia)
• 2 cucharaditas de sal

Esponja:

• 60 gr. harina de fuerza
• 1 c/c de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería
• 60 gr. agua

Elaboración:
Primero hacemos la esponja:

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media.

Y Seguimos:
Poner el agua, la leche tibia, el aceite y la lecitina en un cuenco y mezclar bien.
Incorporar la harina y amasar 3 minutos
Incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos más.
Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m.
Trancurrido el tiempo, desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones para formar los panecillos (de unos 130gr)
Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno a 230º, hacer un corte central con un cuter y espolvorearlos con harina; bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color.

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.